Galettes de légumes

Il me restait peu de légumes de mon frigo et vu les températures je n'avais pas du tout envie de faire un velouté ... ni un gratin ! Et puis je me suis souvenu que j'adorais manger les galettes de légumes congelés que ma maman acheté lorsqu'elle n'avait pas envie de cuisiner ! Oui mais voilà, je n'ai pas ça dans mon congel' alors il me restait plus qu'à les faire moi même ! Une recette rapide et simple !

Pour 14 petites galettes :

• 1 courgette
• 3 petites carottes
• 2 œufs
• 50g de lait
• 50g de farine
• 1 càs d'huile d'olive
• ciboulette
• Sel
• Poivre

Sans thermomix :
Éplucher et râper les légumes. Les faire cuire à la vapeur environ 5 à 10 minutes. Il ne faut pas que les légumes se transforment en purée.
Dans un saladier casser les œufs. Ajouter la farine et le lait et remuer. Ajouter la ciboulette, le sel et le poivre. Mettre les légumes dans la préparation et remuer.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle (mettre sur le feu le plus fort pour commencer puis baisser sur feu moyen lorsque votre poêle est bien chaude).
Mettre une cuillère à soupe par à une cuillère à soupe de préparation dans la poêle. (toujours sur feu fort). Laisser cuire 3 minutes puis tourner les galettes. (Les galettes doivent se retourner facilement, sinon prolonger la cuisson de 1 minute). Laisser cuire 3 minutes de l'autre côté.
Dans une assiette mettre du papier absorbant et déposer vos galettes cuitent dessus afin d'absorber l'huile (même si il n'y en a pas beaucoup). Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.

Avec thermomix :
Éplucher les légumes et les couper en gros morceaux. Les mettre dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 5. Mettre les légumes dans le panier du thermomix et mettre 500g d'eau dans le bol. Programmer 7 minutes/Varoma/vitesse 1.
Vider l'eau du bol et mettre les légumes, les œufs, la farine, le lait, la ciboulette, le sel et le poivre. Mixer 10 secondes/vitesse 5.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle (mettre sur le feu le plus fort pour commencer puis baisser sur feu moyen lorsque votre poêle est bien chaude).
Mettre une cuillère à soupe par à une cuillère à soupe de préparation dans la poêle. (toujours sur feu fort). Laisser cuire 3 minutes puis tourner les galettes. (Les galettes doivent se retourner facilement, sinon prolonger la cuisson de 1 minute). Laisser cuire 3 minutes de l'autre côté.
Dans une assiette mettre du papier absorbant et déposer vos galettes cuitent dessus afin d'absorber l'huile (même si il n'y en a pas beaucoup). Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.

Si vous souhaitez que les galettes soit croquantes, sauter l'étape de la cuisson des légumes.

A déguster avec des crudités par exemple !

Bon appétit !