Blanquette de veau

Voici une recette que l'on adore chez nous. Un classique culinaire à faire sans modération. 
Pour cette recette je me suis grandement inspirée d'une recette trouvé sur Marmiton

Pour 4 personnes :

• 1 kg de blanquette de veau
• 15g de beurre
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 échalote
• 400g de champignon de Paris (en boîte)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cube de bouillon de volailles
• 3 càs de farine
• 25cl de vin blanc
• 2 verres à moutarde d'eau
• 1 jaune d'oeuf

Dans une cocotte faire fondre le beurre sur feu moyen. Rajouter l'oignon, l’échalote et la viande afin qu'ils colorent légèrement. Rajouter la farine, remuer et verser l'eau. Rajouter le vin blanc et les deux cubes de bouillon. Refermer la cocotte et mettre le feu sur le minimum.
E pelucher et couper les carottes en rondelles. Les mettre dans la cocotte. Laisser mijoter 1h30 en remuant de temps en temps. Rajouter ensuite les champignons préalablement lavés puis laisser cuire entre 30 et 40 minutes.
Dans un bol, battre la crème fraîche avec le jaune d’œuf. Ajouter ce mélange à la préparation au dernier moment.

C'est prêt ! A servir avec du riz par exemple ! 
Bon appétit !