Mousse à la framboise au siphon

Comme je vous l'avez annoncé ICI, ce week end, j'ai reçu de mon partenaire GIF un très jolie siphon que je me suis empressé de tester. Je vous proposer une recette très aéré ! Mousse à la framboise ! Un régal ! 

Pour un siphon de 0.5L :

• 60g de sucre glace
• 300g de framboises (j'ai pris des surgelés que j'ai décongelé au préalable)
• 200g de crème liquide à 30% de MG minimum.

Au thermomix :
J'ai réalisé mon sucre au glace au thermomix.
Mettre 60g de sucre en morceaux dans le bol du thermomix et programmer 10 secondes/vitesse 6.
Dans le bol ajouter les framboises et la crème liquide et programmer 30 secondes/vitesse 6 en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse 8. Penser à bien mettre le couvercle ! 
Filtrer cette préparation afin que le mélange soit lisse sans aucun grumeaux ou pépins ! 
Mettre cette préparation dans le siphon et le refermer. 
Mettre la cartouche de gaz. Un sifflement doit se faire entendre, signe de bon fonctionnement. 
Secouer vivement le siphon tête en bas à la verticale.
Enlever la cartouche de gaz et mettre au frigo minimum 2 heures à l'horizontal.
Avant de servir, secouer le siphon.

Sans thermomix :
Dans un saladier, mettre le sucre glace et la crème liquide. Remuer.
Mixer le plus finement possible les framboises et les ajouter à la préparation.
Remuer afin d'obtenir un mélange homogène.
Filtrer cette préparation afin que le mélange soit lisse sans aucun grumeaux ou pépins ! 
Mettre cette préparation dans le siphon et le refermer. 
Mettre la cartouche de gaz. Un sifflement doit se faire entendre, signe de bon fonctionnement. 
Secouer vivement le siphon tête en bas à la verticale.
Enlever la cartouche de gaz et mettre au frigo minimum 2 heures à l'horizontal.
Avant de servir, secouer le siphon.

C'est prêt ! 

 Une mousse légère et aérer grâce au siphon ! Un vrai petit délice ! 

Merci encore à M. SUNER de la société GIF pour ce siphon