Brioche de Nathan aux pralines Thermomix

Si vous parcourez un peu la blogosphère et les forums (notamment forum thermomix) vous ne pouvez que connaître la brioche de Nathan ?!
Après en avoir tant entendu parler, je me suis lancée ... Elle est délicieuse ! J'avais déjà fait des brioches, notamment la Brioche rapide, mais celle ci est vraiment très très bonne ! A essayer rapidement, si vous ne connaissez pas :)
Je l'ai faites au thermomix mais elle peut très bien se pétrir à la main !!!
 
Pour une grosse brioche :

• 500g de farine Type 45
• 70g de sucre glace
• 120g de lait
• 90g de beurre pommade
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure boulangère (briochin pour ma part)
• pralines
• sucre en grains

Dans le bol du thermomix mettre le sucre en morceaux et mixer 10 sec/vitesse 9.
Ajouter le lait et les oeufs et programmer 2 minutes/37°/vitesse 2.
Ajouter par le trou du couvercle la farine et la levure boulangère, programmer 4 min/bol fermé/fonction épi.
Rajouter par le trou du couvercle le beurre et la pincée de sel, programmer 5min/bol fermé/fonction épi.
Laisser lever la pâte dans le bol en mettant le gobelet en place.
Laisser lever environ 2h30, jusqu'à ce que le gobelet se renverse.

 

Préchauffer votre four à 50°.

Sur un plan de travail fariné, sortir la pâte.

Préparer un moule ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour déposer la brioche.

Peser 9 boules de 75g environ et déposer les sur la plaque en forme de rond. La dernière boule sera un peu plus grosse pour le milieu.

A l'aide d'un pinceau, humidifier les boules avec du lait par exemple et déposer les pralines et le sucre en grain.

Dans le four, déposer un ramequin d'eau et enfourner 25 min à 50°.

Continuer la cuisson à 180° entre 25 et 30 minutes.

 

Idéal pour le goûter ou le petit déjeuner ;)