Mini quiche mousse avocat et saumon fumé

L'été est bien là ! La saison des barbecue, apéro commence alors voilà une petite idée à grignoter sans modération ! 

Pour 30 mini quiches : 

• une pâte brisée (200g de farine, 100g de beurre mou en morceaux, 60g d'eau, 1 càc de sel)
• 2 avocat
• 1 échalote
• 1 càs de citron
• 4 càs de lait
• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• 4 à 5 tranches de saumon fumé

J'ai réalisé ma pâte brisée au thermomix : Mettre tout les ingrédients dans le bol et programmer 1 minute/bol fermé/fonction épi.

Préchauffer votre four à 200°

Étaler sur un plan de travail fariné cette pâte et découper y de petits cercles.

Faire cuire à blanc la pâte et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mettre la pulpe d'avocat, l’échalote, le lait, la crème, et le citron dans le bol d'un robot (pour ma part dans le thermomix) et mixer 45 secondes/vitesse 6. Racler les parois et mixer de nouveau 15 secondes/vitesse 6.

Passer le mélange au chinois et mettre cette préparation dans le siphon (Siphon offert par mon partenaire GIF.)

Mettre une cartouche de gaz, secouer vivement vers le bas plusieurs fois et déposer le siphon à l'horizontal dans le frigo 2 heures minimum. 

Dresser ensuite les quiches : 

Sortir le siphon du frigo, secouer vivement et déposer un peu de mousse au fond des quiches. 

Couper le saumon fumé en petit bouts que vous déposerez sur la mousse. 

A déguster bien frais ! 

Bonne semaine 

Et n'hésitez pas à aller jeter un petit coup d'oeil sur le site de suner-gif, c'est les soldes !!!