Cannelloni à la courgette et chèvre

Voici une recette sur laquelle j'ai craqué ! Une explosion de saveurs malgré la courgette qui est pour la plupart du temps assez fade !  Un plat rapide, simple et ultra gourmand pour les amateurs de chèvre.

Pour 3 personnes : 

• 12 cannellonis sans pré cuisson
• 2 courgettes moyennes
• 1 bûche de chèvre
• 1 càs d'huile d'olive
• 5cl de crème fraîche semi épaisse
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de fromage râpé

Préchauffer le four à 200°. 

Laver et éplucher (une bande sur deux) les courgettes. 

Râpé les courgettes à l'aide d'une râpe à fromage par exemple (pour moi Fresh express de Moulinex).

Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et ajouter les courgettes râpées. Laisser cuire 5 à 8 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps. 

Ajouter les 3/4 de la bûche de fromage de chèvre et mélanger. Laisser cuire 2 minutes sur feu doux afin que le fromage fonde un peu. Saler et poivrer. 

Remplir les cannellonis du mélange courgettes / chèvre à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère à café. Attention, laisser un peu de préparation (environ 4 càs) de côté afin de napper le dessus des cannellonis. Déposer les cannellonis pleins dans un plat à gratin. Couper en rondelle le reste du fromage de chèvre et déposer sur le dessus des cannellonis. Recouvrir du reste de la préparations et parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 15 à 20 minutes à 200°.

Bon appétit !